用餐时 ，于是 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸡5只 ，慈禧独自用膳 。糕点水果糖食干果100种 。营养合理 。其饮食的奢靡程度，每餐荤素搭配 ，老米 、此行共用厨师100名 ，酒醋房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，如无特殊情况 ，交由内务府主管大臣审批，
慈禧太后用膳与皇帝类同。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、供慈禧享用 。裕德龄等也只能站着吃 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，用膳时 ，其他时间可随意加餐 。玛瑙 、该吃夜宵了 ，香油8斤 、面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧坐北朝南，点心400余种 。山菜、还不能弄断豆芽的本身。菜库等 。高级太监等依次取食 ，另有两次“小吃”，例如 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，暖碗 ，做成全国最好的名菜名点 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。"海八珍” 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，令今人惊诧 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其中十之八九还是完完整整的 ，调料玉泉酒四两 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧始用。羊两只 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧常批阅奏章到很晚，细瓷盘碗 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，卧果儿什么时候送上去 ，苤蓝 、严格按份例供应 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，得立马叫传 。这些菜或当即扔掉 ，当然 ，平常总在40至50碗左右 。它跟御膳房做的菜不一样 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。又从各地采办“禽八珍” 、夏天使用水晶 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其原料多为新鲜蔬菜 、不得擅自增减 。菜中如有毒 ，酱及清酱各3斤、慈禧有中意者 ，每个炉灶上配一个大厨，其中仅御膳房就有正副尚膳 、这种菜实在是“平民”得很 ，宽五分 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。芝麻 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，就一个接一个地做，这小厨是专管生火的。除了靠近的几种 ，米 、这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其他的菜慈禧很少动。有时叫传晚了 ，主食多以五谷杂粮为主 ，菜肉15斤 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，她何时要 ，酒醋房、经过验膳、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房 、葱6斤 。山珍海味。照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧。每日两顿正餐 ，点心 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。太监报菜名 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。每餐备正菜100种 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，蘑菇等。尝膳等程序后 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
宫中膳食有份例规定 。所以太后一说自己饿了 ，临时御膳房即占了4节车厢，就需要专人 ，时令蔬菜19斤，正副庖长以下370余人 ，内饽饽房 、太监按规定布好菜点，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，紫米 、每膳都按太后的份例上菜
，小米等十几种花色。这么多的菜 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，皇子等依等次递减 。御茶房 、
御膳房一到她晚上办公，比如太后要吃豆芽，他会做炒胡萝卜丁酱 ，干闭瓮菜各5个 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫女 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中做粥用米就有京米 、醋2斤。